食堂管理服务标准化运作

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食堂管理服务标准化运作

食堂管理作为一个公司后勤管理的重要部分,如何使食堂的经营管理有序、规范,十分必要。食堂管理服务的标准化运作可参考:

餐厅管理找品正

1、食堂管理中食品、用品在采购地点的统一和常规化、专业化,食品的数量和质量把关的严格规范化,都在促进食堂原材料的绿色健康发展。此外,食堂所用的调味品、油类、肉类、大米等材料均做到有质量监督机构出具的检测报告,须经有关卫生部监督认可,拥有快速的物流配送网络,配有蔬菜、荤菜、豆制品、主副食品、调味品等厨房用品,拥有专业配送。能快速准确运送到餐饮服务点,优化资源配置减少浪费,以确保食品新鲜卫生及物美价廉 。
2、餐饮公司现在经营食堂的方式已不再是古老的食堂大锅菜为主,而以饭店餐厅的经营方式应用于食堂之中。将大炒小锅化,让食堂菜式多样化,出菜份量少、快、热等特点,在每人最低消费标准的同时,推出点餐小炒及包席等。以便更有效、实惠、实在的为贵司员工提供更人性化的优质服务,让所有的员工在食堂就能享受到饭店的服务,真正做到高标准低消费。

3、、普遍地严格执行国家《食品卫生法》,科学、规范厨务管理流程,对在员工和新入员工进行定期的服务意识和操作技术培训,定期做体检,全面提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识,不断提高服务水平。 这些也都是上海食堂承包行业的赢得更广大市场所不可或缺的发展方向。

4、严格控管各环节的卫生安全意识。对卫生安全各个环节的严格把控包括很多细节:上岗持有效的健康证,讲究个人卫生,不得留长头发、长指甲、胡须、涂口红等,工作范围内,不得吸烟、工作期间,手洗干净,必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽;厨具在使用后清洗干净,按规定处理,摆放有序;炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理,并彻底清洗、保持干净整洁;冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁.;清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。

2018-04-09T17:31:30+00:00 十二月 19th, 2017|分类:公司新闻|标签:|暂无评论

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