从中国饭店协会的2016-2017年度中国团餐发展报告中看到，我国目前的团餐市场结构主要分成以下三类：
1.政策化的团餐
政策化团餐主要是指学校团餐。其中中小学团餐构成的学生营养餐市场，是学生补充营养的重要途径，得到政府的高度重视，因此中小学校团餐市场无疑是
份额巨大、极具潜力的团餐市场。同时大专院校团餐构成的高校学生餐市场，是保证中国人才后备军身体素质的重要途径，是国家政策非常重视的政治性大事，
因此高校团餐市场无疑是兼具影响力与规模化的团餐市场。
2.福利化的团餐
福利化团餐主要是由事业单位、机关单位的团餐、部队团餐等类型组成。事业单位与机关单位团餐是团餐市场的重要组成部分。其中部队团餐是团餐的重要内容，部队团餐与一般团餐不同，包括：野外工程、军事训练、保密要求特殊膳食的供应问题。
3.市场化的团餐
市场化团餐主要是由企业团餐、会议团餐、活动团餐等类型组成。公司是经济组织，是商务团餐的主体，公司团餐以商务楼宇团餐为主；企业是经济活动的主体，企业团餐在团餐市场中占有重要的地位；会议是指有议程的集会，会议用餐具有不确定与批量大等特点；活动指有目的的行动，活动用餐称活动团餐，具有组织性与事前性等特点。
