团餐经营的战略思路

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团餐经营的战略思路

“兵马未动,粮草先行”自古以来,吃的重要性一直倍受关注。团餐,作为社会化分工的重要组成部份,越来越被各企业单位所重视。团餐的经营发展,也需要有好的战略。

1.强化团餐企业的产品创新及信息化建设创新。对于团餐行业而言,餐饮的阶段性更新与创新,不但可以满足不同消费需求的购买者,留住忠实顾客,还能够提升企业的竞争能力。团餐企业在进行产品设计与产品组合时,应把多元化与绿色性结合起来。同时,完善团餐企业的服务质量,真正站在顾客的角度思考问题。同时,在这个信息爆炸的时代,电子商务的发展与完善,以使其逐渐的引入、渗透到了餐饮行业当中,资源共享、消费便捷等特点使其影响的范围更广、影响的程度更深。所以,团餐企业加强、完善信息化化建设,积极发挥电子商务在当代市场经济中的优势已经成为必然趋势。如:努力建设并维护企业的信息互联网系统,使企业从采购、入库、验收、生产、销售等各环节均有信息技术的检验,形成中央厨房、物流配送的信息一体化。

2.完善团餐企业管理模式及企业文化建设。团餐企业要致力于提高企业的整体素质与整体竞争力,努力建立科学、完善的企业管理体制与运营模式,以与现代企业制度相适应。如:以资产管理为核心,对企业内部的管理机制进行持续的完善;以企业形象识别系统(CIS)为核心,建立健全完善的企业文化体制,以促进并保证团餐企业的持续、健康发展。企业文化就好比人的价值观念,它是一个企业的灵魂与精髓。加强企业文化建设,不仅要重视企业的物质文化建设、行为制度文化建设,更应把企业管理制度文化与企业的精神文化建设列入重中之重。团餐企业要明确并培育企业的正确的核心价值观,树立科学的经营、管理哲学,培育具有本企业特色的道德风尚,使企业文化的精华能够真正的指导企业的实践。

3.提升团餐企业从业人员技能水平与素质人力资源因素是团餐企业在激烈的市场竞争中能否取胜的重中之重。团餐企业中大专以上学历的工作人员及高级技师等专业人才的数量占总员工数量的比重不高,缺乏高级技术人才及专业管理人员,团餐企业仍然需要向更加规范化、专业化的经营不断努力。
为培养团餐行业的专业化人才,我们应建立适合中国团餐发展的“学校、培训机构、企业”三位一体的系统,使每一个从业人员都具备适应团餐行业发展的个人能力,为我国团餐行业的的发展建立人才库与后备军,从整体提升团餐从业者的素质,实现我国团餐业的知识化、科学化趋势。科学的人才激励机制在团餐企业的发展中发挥着举足轻重的作用。激励不但能够有效的实现个体目标,对企业的目标的实现也有重要的作用。所以,团餐企业应重视员工的激励程度与激励方法,通过薪酬激励与人本关怀,正确引导团餐企业从业人员提升学历水平、个人素质与专业技能,最终达到个人目标与集体目标的最大化。

4.推广并实行团餐企业的连锁经营发展或集团化发展。虽然部分团餐企业采用规模经营的方式,但是利润空间狭小,竞争力低;其资金的密集型特点、高投入低产出的矛盾性决定了团餐企业必须实行规模经营。连锁经营和集团化发展是规模化经营的两个方面。连锁经营能够把各店面独立的经营管理活动整合起来,在较短的时间内实现迅速的扩张,达到规模经营的效果。企业集团化发展核心企业以其自身优势对成员企业产生吸引,在平等、互惠、互利的基础上,自愿组成。我国团餐企31业规模经营可以根据自身特点,选择连锁经营、集团化经营、连锁集团化经营或集团连锁化经营,保证每年新增项目数、续约项目数持续稳定增长。

5.推动团餐企业的国际化战略发展在“一带一路”战略下,现在已经有很多团餐企业布局海外。有的团餐企业在进入中亚国家市场时因顾忌较多,步伐相对缓慢,但涉足的领域较广。不过,更多餐饮企业仍处在策划、考察阶段。“一带一路”战略在逐步实施,团餐企业布局海外亦需要时间才能产生成效。在“一带一路”倡议进入实质建设阶段的情况下,我国团餐企业迎来新一轮的国际化契机,由于我国对一带一路沿线国家进行大规模的基础设施建设,我国大量工程建设企业在中铁建、中建等央企带动下开展国际化工程建设业务,来自我国各个省份的建设工人对于中餐饮食方面的需求将带动我国团餐企业的国际化发展,我国团餐企业应通过共创、共享、共赢的发展模式,抓住“一带一路”国际化机遇,迎接挑战,谋求自身持续健康成长。

6.努力创新团餐企业运营模式在运营模式创新方面,团餐客户需求的不断升级刺激了团餐企业加紧创新运营模式。2017年从团餐场地的装修和布置、现场的服务方式,到团餐的支付结算,团餐正在走向多元化、精细化、复合化,并且与社会化餐饮的差距越来越小,为团餐用户在产品、服务、售后等方面带来了更良好的体验。在服务模式创新方面,一批新崛起的团餐企业正在运用数字化的专业技能使传统员工餐和福利管理变得更加智能和自动化。团餐企业也正在整合海量优质的社会化商户资源,凭借丰富的供应链资源,通过外卖和到店服务模式,为企业客户提供多样性的员工就餐服务,全面提升着企业员工的就餐体验。

总之,十九大以后的中国经济呈良好发展态势,居民收入水平的不断提高,对中国团餐的发展来说是一把“双刃剑”。它既为中国团餐提供了新的发展契机,又对团餐的发展带来了更多、更高的要求。只有适时地、机敏地应对市场形势,通过政府的调控、行业组织的导向、企业自身的完善,才能实现团餐经济效益的增长、发挥团餐的活力与潜力,不断推进中国团餐稳步、快速、可持续发展。

2018-04-10T20:27:21+00:00 一月 30th, 2018|分类:公司新闻|标签:|团餐经营的战略思路已关闭评论

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