中国团餐的三大特点

///中国团餐的三大特点

中国团餐的三大特点

1.团餐的经营特点
团体膳食经营的特点为:每日以午市为主,每周以五天为主,每月都有节假日。因此经营团餐需要提升自身的专业水平,要走规模经济和集约经营的道路。
2.团餐的消费特点
团体膳食消费的特点为:每日都有需求,价格水平较低,需求时间集中,需求时间短暂。因此消费团餐是在有限的时间、有限的空间内完成的,因此应以速度为核心、批量为基础设定事业来应对如此集中的消费需求。
3.团餐的市场特点
团体膳食市场的特点为:市场容量之大与每日一市矛盾,市场需求之大与每周五天矛盾,市场需求之稳与每月假日矛盾,市场需求均衡与1/3年矛盾。因此需要专业运作才能应对这一充满机会与挑战的团餐市场的特点及需求。

团餐管理专家随着十九大胜利召开以及“一带一路”倡议进入实质建设阶段,我国经济发展迎来重大利好,基于国家政策和资源的倾斜,坐拥巨大的市场和人口基数,团餐的刚性需求不断释放,政府机构和企业大量开放餐饮服务外包需求,团餐市场的社会化趋势凸显,因此我国政府应在以下几方面助力团餐企业发展。
1.促进经济经济均衡发展和城镇化建设通过我国团餐企业的区位分布状况的研究结果可以看出,我国团餐企业大部分分布于东部发达地区,北、上、广在数量及营业收入方面均位于全国最前列。
这是经济发展不平衡所决定的。因而,只有加快我国经济均衡发展,并且有重点、有次序地加强我国城镇化建设的发展,即稳步发展特大城市和大城市,积极发展27中小城市,有重点的发展小城镇,促使大中小城市与小城镇的协调发展。只有缩小区域经济差异和居民收入差异,提高人们的生活水平,提升居民的可支配收入,使居民有支付“外食”的能力,才能促使我国团餐业持续、均衡发展。
2.强化政府对团餐企业国际化发展的政策引导作用政府对我国团餐企业的国际化发展具有举足轻重的作用。一是政府应加强法律、法规、制度建设,制定好快餐业发展规划、标准法规、规范等,对现有法律、法规进行修订、完善与补充,使其更好的促进团餐企业乃至餐饮行业的国际化发展。二是通过“一带一路”倡议带来的发展机遇,协调各方面关系,为团餐企业的国际化发展提供良好的环境与氛围。如政府可以协调中建、中铁建、中国电建等“一带一路”基础设施建设企业与团餐企业之间建立长期有效、互惠互利的合作关系,牵头金融机构以帮助团餐企业解决国际化发展面临的资金问题等。
3.加强对团餐质量与诚信体系建设政府部门不但要加强团餐的包括食品安全体系建设、餐饮质量标准体系建设、质量认证体系、质量监控体系在内的质量体系建设,还要加诚信体系建设。以确保团餐生产经营的每一个环节都“有法可依”。同时,政府部门应大力发挥其监管职能,在准确进行团餐行业市场监测与统计分析的同时,努力完善团餐行业信用档案管理系统模块,还要通过店面内的相关展示、多媒体系统的传播,使相关监管与规范行为行之有效。
4.发挥媒体、大众的舆论监督作用舆论代表着大多数人的意见,监督指的是监察与督促。一方面,新闻、媒体的舆论监督就是针对现实中团餐企业存在的相关问题,通过广播、电视、新闻、报纸、杂志、网络等媒介对其进行揭示,发表本群体内部的观点和看法,促使问题的妥善解决;另一方面,积极倡导并鼓励大众树立主人翁意识与社会责任感,发挥大群对团餐企业的监督作用。团餐的发展离不开大众的支持,它既能促进企业的良性循环,又能使政府、企业、大众之间的关系更加融合并实现共赢。

2018-03-20T22:02:13+00:00 一月 30th, 2018|分类:行业动态|标签:|中国团餐的三大特点已关闭评论

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