被明确禁入北京中小学和幼儿园的四类食谱

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被明确禁入北京中小学和幼儿园的四类食谱

冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。这四种高风险食品无论是采购还是自己制售原则上都被禁止进入学校食谱!

根据《北京市教育委员会关于切实做好2018年学校食品安全管理工作的通知》中更多学校(幼儿园)食品安全的最新要求。冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品,被明确禁入北京中小学和幼儿园的食谱,今后孩子们在学校(幼儿园)将吃得更安全。

冷食类食品:指一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等;

 

生食类食品:一般特指生食水产品

 

    此外,采用外送餐供餐的学校,还要严格供餐企业准入管理,供餐企业必须通过区教委统一组织招标统一招标,食堂食品保证可追溯。

为中小学、幼儿园供餐的企业必须通过区教委统一组织招标,签订食品安全责任书。学校签订供餐合同后,应当向区教委和区食品药品监督管理局报告或者备案合同副本。

供餐企业必须取得餐饮服务许可,必须具备相应的供餐条件和能力,必须落实食品安全主体责任,健全食品安全管理制度和机构,配备专职食品安全管理人员,强化从业人员培训,严格落实原料采购、加工制作、清洗消毒、成品分装和配送运输等关键环节的控制要求,确保供餐食品安全。提供清真食品的,应当在指定的清真食品销售点采购食品原材料。

学校食堂建立安全追溯体系

学校要加强对自建食堂的日常管理,建立健全食堂食品安全管理制度,按规定制定场所及设施设备清洗消毒和维修保养、食品经营全过程控制管理、餐饮具清洗消毒保洁、食品安全自检自查与报告、餐厨废弃物处置、食品添加剂使用管理、食品留样以及饮用水安全管理等与食品安全相关的管理制度,建立并执行食堂从业人员健康管理制度和培训制度,食堂从业人员培训合格后方能上岗。

要建立食堂食品安全追溯体系,保证食品可追溯。要在食堂操作间等重要区域建立严格的安全保卫措施,严格禁止非食堂从业人员未经允许进入食品处理区。严禁采购、宰杀活禽,确保食品原材料安全。

食堂承包专家–品正餐饮

全面强化食品安全检查

学校要建立食品安全状况自查自评制度,每学期要组织开展学校食品安全自查。尤其是春秋季开学和中高考前、夏季以及重大节假日、重大活动、重要时期、季节交替期对学校食堂、供餐企业进行全面排查,确保师生用餐安全。

每年重要时间节点和春、秋季开学后,各区教委要对学生食堂和供餐企业开展专项检查,严防食品安全事故的发生。各区教委还要严格督促学校落实食品安全校长(园长)负责制,督促学校配备专(兼)职食品安全管理人员,与行政区域内中小学校(幼儿园)、供餐企业签订食品安全责任书。

“阳光餐饮”工程纳入了“平安校园”建设内容。2018年12月底前,实现全市中小学、幼儿园食堂参与率达到80%以上的目标。在全市高校全面实施“阳光餐饮”工程。本市要建立食堂食品安全追溯体系,保证食品可追溯。

 

健康饮食纳入教学内容

不光要吃得安全,还要吃得健康!食品安全、健康饮食还将纳入教育教学内容。每学期,学校要组织开展食品安全专题教育,并将食品安全与主题班会、课外实践等活动紧密结合,开展经常性教育。比如通过宣传栏、宣传册等途径和形式开展经常性的宣传教育活动,定期向师生发布食品安全信息,推动学生形成健康的饮食习惯;采取举办“学校食堂开放日”、“食品安全宣传周”和“食品安全知识进校园”等活动,普及相关科学常识,有效提升师生食品安全意识和防范能力。

品正餐饮是一家团餐综合运营商,专业食堂承包,食堂经营管理,为学校食堂提供良好团餐管理服务!

2018-04-16T22:34:39+00:00 四月 16th, 2018|分类:公司新闻|标签:, , |被明确禁入北京中小学和幼儿园的四类食谱已关闭评论

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