好的食材才能做安全的美食，土豆挑选了一些个儿大的，表面平整好去皮儿的，但是这真的是科学的吗？下面我们就来详细说一下怎么挑选优质的土豆？让我们在平常购买的时候稍加注意就能够保证食品的安全。土豆是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，很多人经常吃，经常买，怎么挑选优质的土豆参考以下几点：

1、外皮外表

外皮能够保护土豆的营养和口感，所以适合挑选外表光滑没有伤痕，没有坑包，表皮比较干燥的。

2、形态

挑选外形饱满，平整的土豆，外形如果是皱皱的，多半是因为保存时间过长，或者是风吹日晒，水分和营养丢失了。

3、颜色

千万不要买表面有绿色，黑色，或黑色斑点的，多半里面已经是坏的了，最好要买通体颜色金黄的，其次深黄色的也行。在超市和商场购买时，主要看下灯光，如果是黄色灯光照射的，可以拿到白光下去看下。

4、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

5、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削，这个大家都知道的。

6、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。

7、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。

8、大土豆切起来会比小的省事很多，小的还得切很多才够吃一顿，且大土豆削皮的时候，给人缓冲的时间比较多，可以躲避伤害，甚至不用害怕划伤。不过，过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。

注意：绝对不能买的土豆

1、青色的土豆是没有熟透的，对身体有伤害，大家不用挑选。

2、不要有芽的和绿色的，凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

3、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

4、不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的。

5、冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。

如何挑选土豆呢?通过以上通俗易懂的选择方法大家应该都学会了如何挑选优质的土豆，那么在平时我们购买的时候除了要挑选优质的，发现不好的最好不要买，防止吃后会有不良后果。品正餐饮专业吴江食堂承包、食材配送，如果您有食堂需要外包的话，请联系我们！