过腊八节,喝腊八粥

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过腊八节,喝腊八粥

“过了腊八就是年”,今年1月24日是腊八节,全国各地都有喝腊八粥的习俗。腊八粥种类繁多,但主要分两大类,下面看看甜、咸两种腊八粥的做法。

甜味腊八粥

  原料:糯米,粳米,黑米,薏米,红豆,莲子,豇豆,黑豆,花生米,芸豆,红枣,莲子,百合,桂圆,冰糖。

做法:将莲子去芯放入碗中加水浸没,薏米、红豆、豇豆、黑豆、芸豆、红枣一同先浸泡6小时以上。锅内放入适量的水,把泡好的材料放到锅内煮,待锅开后,再用微火煮。煮粥时要搅拌避免糊锅,待稠滑适中,盛入清洁的碗内即可,根据喜好还可以撒上适量白糖。

腊八粥内的红枣补中益气,莲子促进睡眠,桂圆补气血,百合止咳润肺。

 

咸味腊八粥

  原料:糯米,瘦肉,豌豆,玉米粒,白扁豆,莴笋,胡萝卜,香菇。

调料:盐、色拉油、胡椒粉。

做法:糯米、白扁豆、豌豆提前浸泡1小时。瘦肉、香菇、莴笋、胡萝卜切丁,然后同玉米粒、豌豆一起用水焯一下。锅内加水,将所有食材倒入锅中,加入少许色拉油。开火熬煮,锅开后,加入盐、胡椒粉调味,煮熟后关火即可。

另外不同体质的人最好根据情况进行以下调整:
1、消化不良的

熬腊八粥应该少放黄豆、黑豆等,可以放点暖身的糯米,多加点养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡,要煮得软烂些,以便更好地消化吸收。

2、脾胃虚弱

平常一吃油腻或生冷的食物就拉肚子的小伙伴,或者平常食欲不振,又或者大病初愈、肠胃功能弱的,腊八粥中可以以小米为主,选择性加薏苡仁、山药、鸡内金等,健脾化湿又开胃。

3、健忘失眠的

腊八粥里不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。

4、虚寒咳嗽的

冬季里虚寒咳嗽的人较多,腊八粥里可加入百合、银耳、白果和大枣,有助于止咳。

5、需要控制血糖的

熬腊八粥时不要加入精白大米,更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材,含糖高的大枣、葡萄干、桂圆等要少放或不放,应该选用燕麦增加黏稠感,多放杂豆,不要把粥熬得太软烂,以便控制血糖。

6、心血管病人

心血管有问题的人群可以在腊八粥中添加黄豆。黄豆营养十分丰富,并且有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。

7、孕妇

孕妇最适合食用香糯软烂的糯米腊八粥。孕中期对铁的需要量增加,孕晚期需要加强钙的补充。所以,对准妈妈来说,也可以多考虑糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣等。

2018-01-24T14:13:59+00:00 一月 24th, 2018|分类:美食资讯|过腊八节,喝腊八粥已关闭评论

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