“过了腊八就是年”，今年1月24日是腊八节，全国各地都有喝腊八粥的习俗。腊八粥种类繁多，但主要分两大类，下面看看甜、咸两种腊八粥的做法。
甜味腊八粥
原料：糯米，粳米，黑米，薏米，红豆，莲子，豇豆，黑豆，花生米，芸豆，红枣，莲子，百合，桂圆，冰糖。
做法：将莲子去芯放入碗中加水浸没，薏米、红豆、豇豆、黑豆、芸豆、红枣一同先浸泡6小时以上。锅内放入适量的水，把泡好的材料放到锅内煮，待锅开后，再用微火煮。煮粥时要搅拌避免糊锅，待稠滑适中，盛入清洁的碗内即可，根据喜好还可以撒上适量白糖。
腊八粥内的红枣补中益气，莲子促进睡眠，桂圆补气血，百合止咳润肺。
咸味腊八粥
原料：糯米，瘦肉，豌豆，玉米粒，白扁豆，莴笋，胡萝卜，香菇。
调料：盐、色拉油、胡椒粉。
做法：糯米、白扁豆、豌豆提前浸泡1小时。瘦肉、香菇、莴笋、胡萝卜切丁，然后同玉米粒、豌豆一起用水焯一下。锅内加水，将所有食材倒入锅中，加入少许色拉油。开火熬煮，锅开后，加入盐、胡椒粉调味，煮熟后关火即可。
另外不同体质的人最好根据情况进行以下调整：
1、消化不良的
熬腊八粥应该少放黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡，要煮得软烂些，以便更好地消化吸收。
2、脾胃虚弱
平常一吃油腻或生冷的食物就拉肚子的小伙伴，或者平常食欲不振，又或者大病初愈、肠胃功能弱的，腊八粥中可以以小米为主，选择性加薏苡仁、山药、鸡内金等，健脾化湿又开胃。
3、健忘失眠的
腊八粥里不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。
4、虚寒咳嗽的
冬季里虚寒咳嗽的人较多，腊八粥里可加入百合、银耳、白果和大枣，有助于止咳。
5、需要控制血糖的
熬腊八粥时不要加入精白大米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材，含糖高的大枣、葡萄干、桂圆等要少放或不放，应该选用燕麦增加黏稠感，多放杂豆，不要把粥熬得太软烂，以便控制血糖。
6、心血管病人
心血管有问题的人群可以在腊八粥中添加黄豆。黄豆营养十分丰富，并且有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。
7、孕妇
孕妇最适合食用香糯软烂的糯米腊八粥。孕中期对铁的需要量增加，孕晚期需要加强钙的补充。所以，对准妈妈来说，也可以多考虑糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣等。
