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粗加工管理制度

2018-01-25T16:20:37+08:001月 25th, 2018|分类:管理制度|

一、保持粗加工场地环境清洁整齐,消除蚊蝇滋生。物品摆放整齐有序,室内无尘、无蛛网、无油垢、无鼠、无蝇、无异味。菜渣、垃圾、污物等应倒入加盖的桶并及时清除

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原料采购制度

2018-01-25T16:10:13+08:001月 25th, 2018|分类:管理制度|

一、根据《食品卫生法》要求,必须向持有卫生许可证的生产经营单位采购食品、原料与辅料。 二、米、面、油、肉、调料等大宗物资采购必须在正规市场、通过正规渠道的厂商采购。

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餐具用具清洗消毒制度

2018-01-25T16:08:20+08:001月 25th, 2018|分类:管理制度|

为保障就餐者身体健康,避免传染病发生,杜绝食物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定,特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。

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餐厅卫生管理制度

2018-01-25T16:04:46+08:001月 25th, 2018|分类:管理制度|

一、端正服务态度,提高服务质量,规范操作,礼貌待人,文明用语,做到精心服务。餐厅卫生实行按片分工、包干到人头的卫生管理办法进行实施。

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剩余食品的管理规定

2018-01-25T16:00:21+08:001月 25th, 2018|分类:管理制度|

剩饭菜是食堂常见的中毒食品之一。热菜加工应做到尽量不剩或少剩,但食堂有剩饭菜是难以避免的。若有少量剩余应废弃。要想继续食用剩饭菜,必须妥善保存:

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